Alimentación ecológica

Es cierto. Si miramos y comparamos el precio de los alimentos ecológicos versus los alimentos de grandes superficies veremos que los primeros son bastante más caros. Pero, ¿realmente pagamos el precio del alimento? Llevo más de dos años consumiendo productos ecológicos y cada vez soy más consciente de que el precio que pago por estos alimentos lo destino por su valor nutricional y por el trabajo del campesino y no por su contenido en plaguicidas, insecticidas, etcétera. Sí, los alimentos ecológicos son más caros pero, son un verdadero seguro de vida; me llevo a casa un carro lleno de nutrientes esenciales beneficiosos para mi salud y sin ingredientes de síntesis.

La agricultura intensiva, ¿qué nos aporta?
(Texto extraído del libro “El equilibrio a través de la alimentación” Olga Cuevas)

Con la industrialización, el hombre ha ido hacia una producción más fácil y más rentable; su objetivo: producir más con mayor facilidad y rentabilidad. Este paso de la agricultura tradicional a la agricultura intensiva ha originado un gran desequilibrio ecológico. Se ha potenciado la producción de monocultivos, se han potenciado la utilización de insecticidas, herbicidas y fungicidas con efectos adversos para nuestra salud.

En un estudio realizado en 1985 en el INSERM de Marsella por un grupo de investigación en agricultura biológica se compararon hortalizas de cultivo biológico con otras similares de cultivo convencional. Las diferencias fueron substanciales:

• Aumento de nitratos: en la sangre se transforman en nitritos y junto con los metabolitos de la sangre se convierten en nitrosaminas, productos cancerígenos.
• Disminución del cobre: existen graves carencias de este oligoelemento
• Aumento de potasio y disminución de magnesio y manganeso: las carencias de magnesio debilitan el sistema inmunitario y favorecen el cáncer. El exceso de potasio produce expansión incluso de tumores.
• Aumento de fosfatos: el exceso produce descalcificación.
• Disminución de extracto seco: la agricultura intensiva contiene mayor contenido de agua que los alimentos de agricultura biológica.
• Disminución de proteínas: el contenido de aminoácidos esenciales de hortalizas de cultivo biológico resultó ser un 35% superior que en las de cultivo convencional.
• Disminución del contenido en vitaminas: por ejemplo, el trigo biológico contiene 108% más vitamina B2, 131% más vitamina B3.
  
  Resumiendo:
  Las hortalizas de cultivo biológico contienen:
• 23% más de materia seca
• 69% menos de nitratos
• 49% más de magnesio
• 35% más de aminoácidos esenciales
• Cantidades superiores de hierro, cobre y otros oligoelementos
  
  Las ventajas de la agricultura ecológica:
• Produce alimentos saludables ricos en nutrientes y sabrosos
• Protege la salud de los agricultores
• Fertiliza la tierra y frena la desertización
• Favorece la retención de agua y no contamina los acuíferos
• Fomenta la biodiversidad y mantiene los habitas de los animales silvestres
• No despilfarra la energía
• Socialmente más económica
• Permite una verdadera seguridad alimentaria
• Impulsa la creación de puestos de trabajo
  

Os recomiendo:

Asociación vidasana http://www.vidasana.org/agribio/index.asp
Revista The Ecologist http://theecologist.net/