La historia de la vida sobre la terra es pot entendre considerant els enzims
necessaris per l’ evolució en cada etapa individual. L’oxigen es va poder
produir a l’aire gràcies a que les plantes simples varen generar nous enzims
capaços d’alliberar oxigen a partir del diòxid de carboni de l’aire i d’altres
substàncies. La cèl·lula més primitiva deu la seva existència a la presència
dels enzims.
QUÈ SON ELS ENZIMS?
Des de fa més de 100 anys es coneix que els enzims son proteïnes. Cada enzim està format per cadenes molt específiques d’aminoàcids. Els enzims son els causants de la transformació d’una matèria en una altra; per exemple, la llet en formatge, l’ordi en cervesa, el most en vi o la massa en pa.
El nostre organisme conté una gran quantitat d’enzims necessaris per dur a terme múltiples reaccions bioquímiques. Els enzims s’uneixen als substrats (substàncies que, mitjançant una reacció catalitzada per l’enzim, es transformarà en un altre producte o productes) per transformar-los en substàncies bioquímicament disponibles.
Existeixen molts aliments rics en enzims que ens ajuden a assimilar els nutrients i a convertir-los en substàncies bioquímicament disponibles pel nostre organisme. Desafortunadament, moltes vegades acostumem a oblidar-nos de la importància d’aquestes substàncies i mengem aliments desvitalitzats, absents de nutrients essencials. És el cas dels aliments que provenen de les grans indústries alimentàries; aliments desproveïts d’enzims i de vida, com és el cas de les farines i sucre refinat. Tots aquests ingredients son “aliments buits”, “esquelets alimentaris” que contribueixen en l’aparició de moltes malalties de la civilització moderna; les conseqüències de tot això son digestions pesades , trastorns digestius, dipòsits de greix i sobrepès; que a la llarga es poden associar amb altres problemes com els trastorns circulatoris.
AUGMENTA ELS NUTRIENTS ESSENCIALS DE LA TEVA DIETA
Inclou als teus àpats una bona amanida crua de procedència biològica, amb: germinats, xucrut, enciam, escarola, fonoll, remolatxa, pastanaga
Condimenta els aliments amb sal marina en comptes de sal refinada, ja que aquesta última actua com un inhibidor enzimàtic.
També és important prestar atenció al llevat mare de forn doncs les cèl·lules d’aquest llevat contenen quantitats abundants de vitamines, minerals i oligoelements que estimulen l’activitat enzimàtica en els intestins.
Condimenta els plats amb salsa de soja o tamari, l’agent enzimàtic més antic que existeix. Les seves propietats activadores de la digestió es coneixen a l’Àsia des de fa milers d’anys. Es prepara barrejant farina de soja amb ordi o arròs que seguidament es fermenta amb l’ajuda d’un fong (Aspergillus oryzae) que conté una gran varietat d’enzims amb una gran activitat
Entradas
