Polenta amb shitake i pastanaga

Ingredients:

• 1 vas de polenta (sèmola de blat de moro) (2 vasos d'aigua)
• 2 pastanagues
• 1 ceba
• 6 shitakes (remullats en aigua durant 30 minuts)
• oli, sal

Preparació: Sofregir la ceba. Quan estigui daurada afegirem la pastanga tallada a daus i ho deixarem que es vagi coent. Anirem afegint aigua i desprès els shitake prèviament hidratats. Ho deixarem coure fins que la pastanaga estigui feta. Mentrestant, escalfarem l'aigua i quan aquesta bulli incorporarem la sèmola de blat de moro. Barrejarem durant 5 minuts per evitar que quedin grumolls. Finalment, incorporarem les verdures a la sèmola i ho posarem en un motlle rectangular. Ho deixarem refredar. Es pot servir acompanyat d'alguna salsa o com aperitiu.